Оспанова София
13 июля 2022 года в рамках своей стажировки студенты посетили пивоварню «Lupicia» в курортной зоне Нисеко, чтобы понаблюдать за процессом производства пива от помола ячменя до упаковки, познакомиться с основными ингредиентами пива (ячмень и хмель) и узнать об уникальных характеристиках пива «Lupicia».
Пивоварня «Lupicia» — известная туристическая достопримечательность в Нисеко и успешный пример устойчивого туристического бизнеса.
○ Пивной туризм
Термин «пивной туризм» был впервые введен Plummer и др. (2005). Он определяется как «посещение пивоваренных заводов, пивных фестивалей и пивных выставок, где дегустация пива и знакомство с атрибутами региона-производителя пива являются основными мотивами для посетителей».
С другой стороны, некоторые исследователи считают, что пивной туризм относится к более широкой категории «нишевого туризма», который ориентирован на учет мотиваций подгрупп и сегментов рынка (Robinson and Novelli, 2005). Другие считают пивной туризм очень специфической субкультурой, связанной с потреблением и оценкой крафтового пива, образовательными целями в отношении ноу-хау, ингредиентов и производственных процессов, а также стремлением к более аутентичным отношениям с местными людьми, местами и продуктами, когда потребление пива не является целью, а скорее средством признания или особой формой». Некоторые утверждают, что он рассматривается как туристический вид (Urry, 2002).
По данным Tolbert, Menken и Blanchard, 2012, пивоварни крафтового пива дают местные культурные и социальным преимущества, такие как повышение среднего дохода, снижение неравенства доходов, снижение преступности среди несовершеннолетних и снижение безработицы.
Согласно отчету «Стратегии развития пищевого туризма», важная роль пивоваренных заводов в развитии туризма признана во всем мире. В частности, крафтовое пиво стало рынком массового потребления, и разрабатываются туристические маршруты, объединяющие пивоварни крафтового пива и пабы.
○ О пивоварне «Lupicia»
Пивоварня «Lupicia» была построена в 2020 году всемирно известным спелилизироанным магазином черного чая «Lupicia». Это одноэтажное здание площадью 380 квадратных метров. Общая стоимость строительства составляет 500 миллионов иен. Она расположена в живописной сельской местности курортного города Нисеко. Нисеко известен как горнолыжный курорт и привлекает иностранных туристов, в основном из Австралии, Европы и США.
Главная цель пивоварни — предоставить иностранным гостям опыт, отражающий уникальный характер курорта Нисеко — особую ценность, превосходящую то, что они могут купить в местных продуктовых магазинах. Кроме того, пивоварня «Lupicia» окажет положительное экономическое воздействие на курортную зону Нисеко, создавая возможности трудоустройства для местных жителей и способствуя развитию устойчивого туризма.
Таким образом, пивоварня «Lupicia» вносит значительный вклад в устойчивое развитие туризма в курортной зоне Нисеко.
○ О продукции пивоварни «Lupicia»
Пивоварня «Lupicia» имеет пять резервуаров объемом 1 000 литров, в которых хранится пять различных сортов пива, включая разнообразные фруктовые сорта. К тому же она производит 120 000 литров крафтового пива в год.
Основными ингредиентами крафтового пива являются ячмень, хмель и вода, но в качестве добавок добавляются различные ингредиенты, например, травы, фрукты и ягоды. Например, пивоварня «Lupicia» предлагает восемь различных сортов пива под названием продукция «Yotei Beer», включая Nisekoise, Raspberry Black, Pineapple & Basil и English Pale Ale.
Пиво, поставляемое пивоварней «Lupicia», подается на разлив в ресторанах Нисеко и продается по всей стране в бутылках под маркой «From Niseko». Это партнерство между пивоварней и местными ресторанами является важным примером диверсификации туристической индустрии и экономических выгод, которые она приносит уникальному курорту Нисеко.
Развитие крафтового пивоварения в Нисеко знаменует собой переход от организованного массового туризма к более аутентичному и уникальному опыту, предлагаемому пивоварней «Lupicia».
успешное, устойчивое и конкурентоспособное туристическое направление. Ключом к этому является постоянный акцент на уникальных региональных продуктах, таких как производство крафтового пива.
○ Список литературы
・Kline, C., Slocum, S. L., & Cavaliere, C. T. (2017). Craft Beverages and Tourism, volume 1: The rise of breweries and distilleries in the United States. Palgrave Macmillan.
・Lane, B., & Kastenholz, E. (2019). Rural tourism: New concepts, new research, New Practice. Taylor & Francis Ltd.
・Lupicia Craft Beer Brewery completed — the Hokkaido Shimbun Press. Lupicia craft beer brewery completed — The Hokkaido Shimbun Press. (n.d.).
https://h2w.hokkaido-np.co.jp/food/lupicia-craft-beer-brewery-completed/
・Niseko, Hokkaidolupicia Youtei sanroku beer. Niseko, Hokkaido Lupicia Yotei sanroku beer｜Restaurant & Deli — La Villa Lupicia. (n.d.). https://www.yoteibeers.com/en/
・Pezzi, M. G. (n.d.). Agritourism, wine tourism, and craft beer tourism. Routledge.
